odigein.com

Υπάρχει διεθνώς η φήμη οτι οι Έλληνες μεταξύ άλλων λαών, δεν ξέρουν να τρώνε κρέας. Επειδή την μπριζόλα μας την τρώμε όλοι καλοψημένη.
Εσείς πως την προτιμάτε?

Βέβαια οι διαφορετικές θερμοκρασίες κρέατος είναι κυρίως για το μοσχαρίσιο αφού το χοιρινό και το κοτόπουλο, είναι επικίνδυνο να το φάμε άψητο.

Στο παρακάτω διάγραμμα μάλιστα, η ιδανική μπριζόλα είναι στο δεύτερο απο τα έξι στάδια, δηλαδή ψημένα υπερβολικά λίγο για έναν Έλληνα.



Θα έλεγα μάλιστα οτι ακόμα και το τέρμα καλοψημένο για κάποιον άλλο, δεν φτάνει για έναν Έλληνα αφού εμείς το ψήνουμε τουλάχιστον τον διπλάσιο χρόνο



Βεβαια αν αυτά σας φαίνονται υπερβολικά άψητα, υπάρχουν και άλλα στάδια ακόμα πιο κάτω απο το rare. Όπως το raw, το blue, και το εντελώς άψητο (να μουγκανάει ακόμα δηλαδή) το steak tartare, συνήθως σε μορφή 100% ωμού κιμά, σερβιρισμένο με έναν ωμό κρόκο αυγού!

Το steak tartare δεν είναι σκέτος κιμάς έχει αρκετά μπαχαρικά μέσα ενίοτε δε και μαγιονέζα και μουστάρδα. Σε πολλούς πάντως αρέσει και η ωμή ζύμη για τους κεφτέδες.

Ναι, στους ινδιάνους απο το "χορεύοντας με τους λύκους"

Και εμένα με αρέσει η ζύμη για κιμά ή ωμό λουκάνικο (όχι φρανκφούρτης) αλλά την μπριζόλα μου την θέλω μεταξύ medium και medium well, στα ελληνικά "Ψημένη".

Είδες ultimo_ και παρεμπιπτόντως οι ινδιάνοι δεν ήξεραν τον κιμά.

Θα συμφωνήσω με τον Ultimo. Ψημένο καλά, ουτε αιμα ουτε τίποτα που να θυμίζει οτι το ζώο θα μουγκανάει στο στομάχι σου.